【手作りパン】綺麗に割れる タイガーブレッド / Tiger Bread

元パン屋のアラサー男子が趣味でパンを作る動画です。
今日はタイガーブレッドを焼きました。
米粉で作ったダッチ生地をトッピングして焼きました。
ひび割れた見た目からタイガーブレッドやダッチブレッドと呼ばれています。
今回は明太子入のホワイトソースを包みましたが、クリームチーズを包んでも美味しいです。
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材料
(生地)
強力粉 200g
潮 4g
砂糖 10g
ドライイースト 2g
水 140g
無塩バター 10g
(フィリング)
無塩バター 20g
薄力粉 20g
牛乳 140g
塩 1g
明太子 50g
(ダッチトッピング)
米粉 50g
強力粉 5g
塩 1g
砂糖 3g
ドライイースト 1g
サラダ油 10g
水 70g
material
(dough)
200g bread flour
4g salt
10g sugar
2g dry yeast
140g water
10g unsalted butter
(filling)
20g unsalted butter
20g cake flour
140g milk
1g salt
50g spicy fish eggs
(dutch topping)
50g rice flour
5g bread flour
1g salt
3g sugar
1g dry yeast
10g oil
70g water
#タイガーブレッド #ダッチブレッド #tigerbread